Comprar
a
M
Comprar

Sabores y Saberes de los Altos de Chiapas; conoce a sus productores y cafés

Te invitamos a vivir una experiencia única de degustación en Kinoo Coffee Bar, donde podrás conocer a los productores del Atlas de los Altos, probar sus cafés antes de Expo Café 2025 y disfrutar de la participación especial de Vera Espíndola Rafael.

📅 Jueves 4 de septiembre | 5:00 – 6:30 pm
📍 Kinoo Coffee Bar · Calle Altadena 54, Nápoles

Un encuentro exclusivo para quienes buscan conectar con el origen del café y disfrutarlo en su máxima expresión.

Evento Altos de Chiapas

Formulario inscripcion al evento:

Impulsado por

“Nos sorprendió el nivel de organización y conocimiento sobre calidad. Pudimos establecer una compra directa con trazabilidad clara.”

Chef | Restaurante en CDMX

“Probamos varios lotes del Atlas y encontramos perfiles consistentes y bien trabajados. Es una buena base para microlotes.”

Catador profesional | Península de Yucatán

“Como restaurante, nos interesa trabajar con café que tenga respaldo técnico y trazabilidad. El Atlas nos facilita ese vínculo.”

Chef | Restaurante en CDMX

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué es el Atlas de los Altos?

Es una iniciativa colectiva que documenta, mejora y promueve el café producido en los Altos de Chiapas. Reúne información técnica, procesos de calidad y actores clave para facilitar la comercialización directa con enfoque en trazabilidad, identidad y sostenibilidad.

2. ¿Quiénes participan en el proyecto?

Participan organizaciones de base productora como Amtel,, Bats’il Lum Café, Café Kulaktik y Kante Botik, junto con aliados técnicos como Educampo, Nuup, El Buen Socio y Fundación Pro Mazahua, entre otros.

3. ¿Qué tipo de café ofrecen?

Café arábica de altura, cultivado bajo sombra en parcelas familiares por comunidades tzotziles y tseltales. Los lotes evaluados tienen perfiles que alcanzan entre 81 y 87 puntos en catación SCA, con variedades y procesos diferenciados.

4. ¿Cómo puedo contactar a las organizaciones para compras o colaboración?

Puedes consultar la sección de organizaciones para conocer más sobre cada una y sus datos de contacto directos. El Atlas facilita el vínculo entre productores y compradores conscientes.

5. ¿Qué beneficios ofrece este proyecto a los productores

El Atlas mejora el acceso a capacitación técnica, infraestructura de calidad, herramientas comerciales y financiamiento para acopio. Además, promueve la organización legal y la visibilidad del origen, aumentando el valor del café en el mercado.