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Colmena Culinaria

Chefs y apicultores unidos para cuidar la selva del sureste de México y promover una gastronomía consciente.

Este 17 de agosto celebramos el Día Nacional de las Abejas en México.

Sé parte de La Colmena

Fotografia cortesia de Apicultores de Bikab – Impulcampo.

Colmena Culinaria

Chefs y apicultores unidos para cuidar la selva del sureste de México y promover una gastronomía consciente.

Este 17 de agosto celebramos el Día Nacional de las Abejas en México.

Fotografia cortesia de Apicultores de Bikab – Impulcampo.

Impulsado por

¿Quienes hacen posible esta iniciativa?

Organizaciones apicolas

Participan 9 organizaciones apícolas de Chiapas, la Península de Yucatán y Oaxaca, que agrupan a casi 800 apicultores de sus comunidades. Han seleccionado mieles provenientes de sus cosechas, garantizando trazabilidad completa desde su origen.

 

Aliados

Orígenes Digital acompaña la profesionalización y mejora del acceso a mercados de organizaciones apícolas del sureste de México.
A de Abeja realiza análisis sensoriales de las mieles producidas por estas organizaciones, asegurando su mejor aprovechamiento según sus propiedades únicas. 

Restauranst y/o comercios gastronomicos

Que incorporan miel en sus propuestas gastronómicas, dando a conocer su origen y ofreciendo una nueva visión de la apicultura en la gastronomía desde un enfoque sostenible.

 

¿Cómo participar en Colmena Culinaria?
Una guía paso a paso

Ingresa al sitio web oficial de Colmena.

Ahí encontrarás toda la información y el formulario de inscripción.

Llena el formulario con los datos de tu establecimiento gastronómico.

Con eso ya formas parte de nuestra red y quedas registrado para recibir novedades.

Recibe información exclusiva.

Conocerás a las organizaciones apícolas participantes y sus mieles.

Te enviaremos la propuesta para adquirir el kit de celebración.

Te compartiremos las opciones para sumarte con tu establecimiento, todo lo que incluye el kit y cómo participar en la campaña de difusión.

Adquiere el kit y tu establecimiento se suma oficialmente a la celebración.

Con el kit, podrás ofrecer una propuesta auténtica a tus comensales, apoyar a productores apícolas y celebrar con identidad.
¡Listo! El 17 de agosto celebramos juntos el Día Nacional de las Abejas.
🔥 Cupos Limitados
Sé parte. Protege la selva desde tu cocina.
Formulario Colmena Culinaria

Formulario de Postulación para Locales Gastronómicos Datos del local gastronómico:

Preguntas Frecuentes

¿Qué es Colmena Culinaria?
Es una iniciativa impulsada por Orígenes Digital, Nuup, A de Abeja y Agrojusto que une cocinas con mieles nativas trazables, producidas por organizaciones apícolas del sur de México. Su objetivo es celebrar la biodiversidad, visibilizar a las comunidades productoras y fomentar una gastronomía con origen.
¿Qué propone la iniciativa para el 17 de agosto?
Invitamos a restaurantes a intervenir su carta ese día con una preparación —plato, postre, bebida, etc.— que utilice una miel nativa trazable.
No es un evento ni una activación pública, sino una propuesta curada para integrar con libertad y sentido dentro de la experiencia de cada espacio gastronómico.
¿Cómo me sumo?
Solo debes completar el formulario que se encuentra arriba.

Una vez dentro, recibirás toda la información detallada sobre el proceso, el kit, las mieles y los materiales de comunicación.

¿Qué incluye el kit?
– 5 litros de miel proveniente de algunas de las 9 organizaciones participantes
– Análisis sensorial profesional realizado por A de Abeja, con descriptores que revelan el perfil de sabor y aroma de cada miel
– Ficha de trazabilidad digital exclusiva, para comunicar el origen, prácticas de producción y región de cada miel
– Kit de contenidos para redes sociales, diseñado para el 17 de agosto
– Visibilidad de los restaurantes participantes en canales de Agrojusto y aliados
¿Cuál es el precio del kit?
El precio se definirá en los próximos días. Lo que sí podemos anticipar es que se trata de un kit cuidadosamente diseñado, con miel de alta calidad, análisis técnico, materiales de comunicación y respaldo logístico.
¿Puedo decidir cómo incorporar la miel?
Absolutamente. La propuesta es libre: podés crear un plato exclusivo, reinterpretar algo del menú o usarla en postres, bebidas o maridajes. La intención es que la experiencia dialogue con tu cocina y con tu comensal, sin imposiciones.
¿Debo mantener el plato en la carta por más tiempo?
No. Basta con que esté disponible ese día —17 de agosto, en el marco del Día Nacional de las Abejas.
Si querés mantenerlo o extender la propuesta, será bienvenido.
¿Qué tipo de visibilidad tendrá mi restaurante?
Compartiremos la participación de los restaurantes a través de las redes sociales de Agrojusto, Orígenes Digital, Nuup y A de Abeja, con contenido visual, mención directa y piezas descargables. También se generarán kits visuales para cada espacio gastronómico.
¿Hay cupo limitado?
No hay un número fijo, pero los kits disponibles serán limitados por logística y tiempos de entrega. Recomendamos registrarse cuanto antes para asegurar disponibilidad y poder preparar la propuesta con calma.
¿Por qué el análisis sensorial es relevante?
Porque permite a cada cocina comprender y comunicar mejor el ingrediente. El análisis realizado por A de Abeja ofrece una lectura profesional de las características organolépticas de la miel (color, aroma, notas florales, textura), ideal para inspirar al equipo culinario y compartirlo con los comensales.